材料：
1. 豬肩肉 - 600克
2. 蜜糖 - 1湯匙
3. 水 - 50毫升

調味料：
1. 叉燒醬 - 2湯匙
2. 紹興酒 - 2湯匙
3. 蠔油 - 1湯匙
4. 黑醬油 - 1湯匙
5. 醬油 - 1湯匙
6. 蒜頭 - 2瓣稍微壓碎

步驟：
1. 把豬肉放入真空袋，加入所有調味料混合均勻，醃製一個晚上
2. 烤箱預熱220度，烤盤鋪上一層錫紙方便清洗，然後放上烤架
3. 220度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘
4. 取出刷上一層蜜糖水，烤10分鐘
5. 拿出翻面，重複步驟
6. 把醃製剩下的醬汁煮沸淋上叉燒即可


筆記：
1. 叉燒烤的時候最好放在烤架上，這樣烤出來的叉燒比較均勻
2. 豬肉我選了肥肉不多的豬肩肉，雖然瘦了點，但也是經常活動的一個部位，所以吃起來一點都不柴
3. 除了豬肉，我也用了雞胸肉製作叉燒，雖說肉質不同，只要火候控制好，還是一樣好吃。
4. 切之前一定要磨刀，不然下場就好像我的叉燒一樣。