Ingrediant: 

1. Salmon Fish Head 300g

2. Tofu 1 box

3. Ginger 3 slices

4. Boiling water 600ml

5. Tomato 50g

6. Lemon 1 tbsp

7. Salted Mustard 3 slices

8. Evaporated milk 30ml

9. Green onion 15g

10. Shao ling wine 1tsp

11. Salt 1/2 tsp

12. Sugar 1/4 tsp

Method:

1. Cut tofu into pieces.

2. Rinse and wipe dry the fish head.

3. Lightly rub salt some salt and shoa xing wine on the fish to marinate for half hour.

4. Heat some oil in the pan and put in ginger.

5. Fry fish head with medium heat.

6. Flip the fish head after 5 minutes.

7. Pour in boiling water.

8. Add salted mustard and tomato.

9. Lid on with high heat and cook for 10 minutes,

10. Open the lid, turn down low head and add tofu.

11. Continue to cook for another 5 minutes.

12. Sprinkle green onion and voila! It’s ready to be serve! 

材料：

1. 三文魚頭 300克

2. 豆腐 1盒

3. 薑 3片

4. 熱水 600毫升

5. 番茄 50克

6. 檸檬 1湯匙

7. 榨菜 2片

8. 淡奶 30毫升

9. 青蔥 15克

10. 紹興酒 1茶匙

11. 鹽 1／2茶匙

12. 湯 1/4 湯匙

做法：

1. 豆腐切成小塊。

2. 三文魚沖洗乾淨，抹乾。

3. 三文魚抹上少許鹽和紹興酒醃製半小時。

4. 燒熱油鍋爆香薑片。

5. 加入三文魚頭中火煎。

6. 五分鐘後把魚翻另一邊也煎五分鐘。

7. 倒入熱水。

8. 加入榨菜和番茄。

9.蓋上鍋蓋大火燜10分鐘。